空氣炸鍋因其高效和少油的優點，成為不少家庭的明星小家電。不過，也有人認為，空氣炸鍋是智商稅，用它烹飪食物會致癌。其實，這次空氣炸鍋是被冤枉了。最新一期“科學”流言榜發布，對近期廣泛流傳的健康流言進行集中辟謠。此次，奧密克戎太強需室外消殺、“秒睡”的人睡眠質量高、喝牛奶容易性早熟等流言也紛紛上榜。

 

　　每月“科學”流言榜由北京市科學技術協會、北京市委網信辦、首都互聯網協會指導，北京科技記者編輯協會、北京地區網站聯合辟謠平臺共同發布。

 

 

 

　　真相：有人擔心牛奶中含有雌激素，會導致未成年人性早熟。其實，只要是購買的正規廠家牛奶，不必過于擔心雌激素問題。

 

　　牛奶中的雌激素來源有兩種，一種是奶牛產奶過程中自然分泌的天然雌激素，另一種是人為添加的雌激素。天然雌激素在牛奶中含量很低，對人體也沒有危害。不僅是牛奶，肉類、豆制品等食物都含有天然雌激素或類雌激素，母乳中也含有雌激素，含量往往比牛奶還高。而對于人為添加的雌激素，我國《獸藥管理條例》對雌激素藥物有著明確的規定，相關藥物在動物性食品中不得檢出。

 

　　牛奶不僅能補鈣，還能夠提供優質蛋白質和維生素B2，牛奶中的乳糖還能夠促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。有多項研究顯示，牛奶及其制品的攝入可增加兒童、青少年以及絕經后女性的骨密度，有利于兒童的生長發育。

 

 

 

　　真相：“沾枕頭就睡著”的人往往讓睡眠困難戶羨慕不已。不過，那樣的睡眠質量一定就是好事嗎？睡眠方式和時間需要根據個性化的生活方式和習慣調整，可以以早上起床人是否舒服、精神狀態如何來做初步判斷，不能只看入睡的快慢。

 

　　其實，有時候“秒睡”“入睡快”未必表示睡眠沒問題，反而是疾病征兆。比如有很多患上睡眠呼吸暫停綜合征的人，看上去睡眠很好，躺在床上就“秒睡”，睡覺就打呼嚕，但這不是“睡得香”的表現。

 

　　睡眠期間發生呼吸反復暫停，長年累月下來，身體各重要部位缺血缺氧，容易誘發腦血管病、心梗、呼吸系統疾病等。鼾癥就像睡眠中的“沉默殺手”，長期嗜睡或肥胖且經常打鼾者要及時就醫，排除睡眠呼吸暫停綜合征。如果能夠排除這些疾病因素，那么對健康的人來說，能“秒睡”就是一個很好的現象了。

 

 

 

　　真相：有人認為新冠奧密克戎毒株的傳染能力更強，因此在封控、管控區展開大規模的室外消殺很有必要。其實不然，無論封控區還是管控區，均不需要對室外環境進行大范圍消毒，避免過度消毒。

 

　　 “消滅殺”是衛生防疫的重要手段和內容，可有效控制病毒傳播途徑?，F有研究表明，新冠病毒主要是通過飛沫傳播，同時單位空間里的病毒量越高，被感染的概率也就越大。在局部空間及時消殺，能最大程度降低感染的風險。尤其是在公共場所，比如機關事業單位、醫療機構等，實行例行的消殺就異常重要。

 

　　但是在自然環境中，新冠病毒不能存活或存活的時間極短，因此基本不會造成疫情的傳播。

 

　　在戶外紫外線環境下病毒存在的可能性極低，若非受到病毒污染而必須消殺，對這些外部環境實行大面積消殺并無必要，既造成人力物力財力的浪費，增加社會恐慌情緒，還會影響環境。

 

 

 

　　真相：空氣炸鍋到底是不是“智商稅”？空氣炸鍋實質上就是一種“高效率烤箱”。因為采用了強制熱空氣對流，所以加熱效率比普通烤箱要高。但是，它對食物的影響，歸根結底也還是通過空氣進行加熱。從這個角度說，空氣炸鍋“可能會產生致癌物”，但其他類似的烹飪方式，比如油炸、烤箱、燒烤，也都會產生。

 

　　如果考慮產生的有害物質量，空氣炸鍋甚至可能還要少一些。

 

　　總之，空氣炸鍋是一種比較方便的“高效烤箱”，用它來制作食物沒有什么問題。

 

 

 

　　真相：與日常用電飯鍋蒸米飯相比，自熱米飯加熱15分鐘就能熟且口感一般，這會不會是假米飯？

 

　　不用擔心，自熱米飯用的都是真大米，只不過為了讓人們可以更快入口，選用的是經過加工的重組米。自熱米飯之所以很快就能熟，是因為事先對大米進行了浸泡、蒸煮、離散、干燥等工序的加工。

 

　　處理過的脫水大米（含水量降到10%以下），在常溫下可以長時間儲存，加熱起來也快很多。但對比普通的米飯，自熱米飯的口感和香氣均有所下降。很多廠商為了還原大米本來的口感，會把天然的大米或者碎米磨成米粉，加入魔芋精粉、食用玉米淀粉等，再把它重新壓制成大米的形狀，這就是所謂的重組米。

 

　　采用重組米的米飯口感不一樣，是因為生產商在加工的過程中增添了黏合劑，有的還會添加一些微量元素和膳食纖維，增加米飯的營養性。其實相比較而言，重組米不僅更容易熟，也比普通米飯更容易消化。

 

 

 

　　真相：食鹽加碘被“嫌棄”了，因為有人認為多吃加碘鹽會導致甲狀腺結節高發。真的是這樣嗎？

 

　　實際情況是，即便臨海城市的人，海產品豐富，僅靠食物依舊吃不夠碘（成年人每天需要150微克碘），食鹽加碘仍然是有必要的。近年來甲狀腺結節高發的主要原因，不是民眾碘吃得太多，而是醫學檢查的進步和普及，讓原本沒發現的結節被看到了。

 

　　我國相關研究表明，碘充足和碘過量地區，甲狀腺結節檢出率分別是21.8%和20.7%，并無太大差異，沒有看到多補碘增加甲狀腺結節的情況。

 

　　碘與很多甲狀腺疾病的發病率呈U形曲線的關系。碘多、碘少都會增加甲狀腺疾病的發生率。但這里的“碘多”上限很高（每天800微克），日常飲食并沒有那么容易過量。相比之下，碘缺乏比碘過量更容易發生，危害也更大。

 

　　我國給鹽中加碘這一舉措，減少了缺碘相關的智力發育遲緩、孕婦早產流產、胎兒先天畸形、地方性甲狀腺腫的流行疾病，極大地改善了我國人民碘營養不良的狀況，實現了基本消除碘缺乏病的目標。所以，全民食鹽加碘很有必要，是保障公共健康的重要政策。 文/本報記者  李潔